Нұсқаулық:Тот баспайтын болаттан жасалған кәстрөлдер
Танымал материалдың артықшылықтары
Бір қарағанда ең маңыздысы:

Төмен энергия шығыны
Ыдыс жуғыш машинамен үйлесімді
Тот баспайтын болат индукция үшін жарамсыз, бірақ индукциялық пештер үшін қолайлы негізі бар

Нарықтағы ең көп ыдыс-аяқ баспайтын болаттан жасалған.Мұның бірнеше себептері бар.Біріншіден, тот баспайтын болат салыстырмалы түрде нашар жылу өткізгіш болып табылады.Бастапқыда кемшілік сияқты көрінетін нәрсе шын мәнінде біреу емес: нәтижесінде кәстрөлдер сыртқа аз жылу береді, ал қабырғаларда аз энергия жоғалады.Ыстық қуыру үшін кастрюльдер сирек қолданылатындықтан, энергияның таралу жылдамдығы мәселе емес.Бірақ классикалық материалдың бірнеше басқа артықшылықтары бар.

Ыдыс жуғыш машинада жууға болады және жиі индукцияға жарамды
Тот баспайтын болат, мысалы, ыдыс-аяқ жууға жарамды.Егер кастрюльде де болат тұтқалар болса, машинада тазалау еш қиындық туғызбайды – алюминий ыдыстар, керісінше, күңгірттеніп кетуі мүмкін, себебі олар жоғары сапалы металдармен әрекеттеседі.Сонымен қатар, тот баспайтын болат тағамға қауіпсіз және әдетте индукциялық пештерде қолдануға болады.Тот баспайтын болаттан бастау үшін жақсы индукциялық мүмкіндіктер болмаса да, қазіргі заманғы тот баспайтын болаттан жасалған кәстрөлдерде әдетте түбіне магнитті қарапайым болат пластина қосылған сэндвич түбі бар.Бұл индукцияға қабілетті.
Қаптау және жалаңаш болат түбі
Сондықтан сіз соқыр сатып алмауыңыз керек, бірақ бұл мүмкіндікті арнайы сұраңыз, дегенмен сіз жиі табысқа жетуіңіз керек.Барған сайын танымал құйылған алюминий кәстрөлдермен бұл жиі емес.Өз кезегінде, бұл көбінесе жабыспайтын қасиеттері өте жағымды деп қабылданатын қапталған түбін ұсынады.Бірақ, кем дегенде, етті қуырған кезде, бұл шын мәнінде кемшілік: жабыспайтын жабындар еттің сыртынан соншалықты қытырлақ емес және біркелкі пісетінін қамтамасыз етеді, бірақ бұл өте құрғақ болып көрінеді.
Алдымен сүрту
Бастапқыда ет тот баспайтын болаттан жасалған негізге қатты жабысады, бұл көптеген тәжірибесіз аспаздардың дүрбелең туғызады, өйткені оның тас көмірге айналу қаупі бар.Бірақ дәл осы адгезия процесі маңызды, өйткені қазіргі уақытта стейктің сырты қытырлақ, ал еттің іші шырынды болып қалады.Егер сырты жеткілікті қытырлақ болса, ол өздігінен шығып кетеді - оны еш қиындықсыз айналдыруға болады.Жалғыз тітіркендіретін нәрсе - ет шырындары мен майлар күйіп кетеді және, ең болмағанда, алғашқы бірнеше рет қолданғанда, табаның түбін өте тітіркендіретін сүртуге әкеледі.Бірақ бұл уақыт өте келе жоғалады, тамақ қалдықтары жануды жалғастырады, бірақ содан кейін аздап сумен кетіру таңқаларлық оңай.Сонымен, таба сияқты, тот баспайтын болаттан жасалған кәстрөлдерді алдымен пісіру керек.